Белгілі бір алюминий мен жезден жасалған ыдыс-аяқтан тағамдағы қорғасынмен улану 

Сынақ нәтижесі белгілі бір алюминий және жезден жасалған ыдыс-аяқтың тағамға пісіру үшін пайдаланылатын ыдыстан қорғасынның (Pb) айтарлықтай мөлшерін шайып кететінін көрсетті. Қорғасын адам үшін улы, сондықтан жоғары концентрациясы бар тағам тұтынуға қауіпті. АҚШ-та FDA сапа стандарты мен бақылауы шектеулі, табысы төмен және орташа елдердегі (LMIC) кейбір бөлімшелер өндіретін алюминий, жез және алюминий қорытпаларынан жасалған кейбір ыдыс-аяқтарды пайдалануды ескертті. Дәлелдер әлемнің түкпір-түкпіріндегі дәстүрлі металл бұйымдарында қорғасынның жоғары деңгейі болуы мүмкін екенін көрсетеді. Fellows, KM et al (2024) алюминий ыдыстарды, жезден жасалған бұйымдарды және тамақ дайындауда қолданылатын тот баспайтын болаттан жасалған бұйымдарды бағалады және көптеген алюминий мен жезден жасалған ыдыс-аяқтардың миллионына 100 бөліктен (ppm) астам қорғасын барын анықтады. Симулирленген жағдайларда көптеген қорғасын (Pb) ұсынылған диеталық шектен асып кетті. Binkhorst G., et al (2025) жасаған жақында жүргізілген зерттеу табысы төмен және орташа елдердегі (LMIC) алюминий пісіру кәстрөлдеріндегі қорғасынның ықтимал әсерін зерттеп, пісіруге арналған кәстрөлдердегі қорғасынның жалпы концентрациясы орташа есеппен 1600 ppm және жалпы және шайылатын қорғасын концентрациялары шамамен пропорционалды екенін анықтады. Бұл халықтың денсаулығына қатысты маңызды мәселе, өйткені мұндай ыдыстар әлемнің көптеген елдерінде кеңінен қолданылады.  

FDA алюминийден, жезден және алюминий қорытпаларынан жасалған кейбір импорттық ыдыс-аяқ өнімдерін пайдаланбау туралы ескертті. Сынақ тамақ пісіру үшін пайдаланған кезде тағамға қорғасынның (Pb) айтарлықтай деңгейінің шайылуын анықтады, осылайша тағамды қауіпті етеді. Мұндай ыдыс-аяқ өнімдерінің тізімі шығарылды және пайдаланушыларға мұндай өнімдерді тастауға кеңес беріледі. Мұндай өнімдерді жеткізу тізбегіндегі мүдделі тараптарға мұндай өнімдермен жұмыс істеуді тоқтату ұсынылады.  

Қорғасын адам үшін улы және кез келген жастағы адамдарға әсер етуі мүмкін. Қорғасынның төмен деңгейінің өзі денсаулыққа, әсіресе балалар мен ұрықтарға елеулі проблемаларды тудыруы мүмкін. Балалар мен сәбилер қорғасынның уыттылығына көбірек бейім.  

Әлемнің түкпір-түкпірінен дәстүрлі металл бұйымдары жоғары деңгейде болуы мүмкін екені белгілі қорғасын, тамақ пен сусындарды дайындау, қызмет көрсету немесе сақтау үшін пайдаланылғанда тамақ пен сусындарға сіңуі мүмкін. Өткен жылы, 2024 жылдың шілдесінде Нью-Йоркте қандағы қорғасын скринингі жүкті әйел мен екі отбасы мүшесін қандағы қорғасын деңгейі 3.5 мкг/дл-ден асатын анықтады. Олар тамақ пен сусындарды дайындау және ұсыну үшін дәстүрлі қола мен жезден жасалған металл бұйымдарды пайдаланды.  

Қорғасын әсерінің көзін анықтау үшін Fellows, KM et al (2024) тағам дайындауда қолданылатын алюминий ыдыстарды, жезден жасалған бұйымдарды және тот баспайтын болаттан жасалған бұйымдарды бағалады. Көптеген алюминий ыдыстарында қорғасынның миллионға 100 бөліктен (ppm) астам болатыны анықталды. Пісіру мен сақтаудың имитацияланған жағдайында көптеген сілтісіздірілген қорғасын (Pb) ұсынылған диеталық шектеулерден асып түседі. Жезден жасалған ыдыстар да жоғары қорғасын деңгейін беретін ұқсас нәтижелер көрсетті. Бұл зерттеуде, бір қызығы, тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстар алюминий мен жезден жасалған бұйымдармен салыстырғанда қорғасынды әлдеқайда аз шайды.  

Сапа стандарты мен бақылауы шектеулі, табысы төмен және орташа елдердегі (LMIC) кейбір бөлімшелер шығарған металл ыдыстарда қорғасынның жоғары концентрациясы бар екені белгілі. Binkhorst G., et al (2025) жақында жүргізген зерттеу табысы төмен және орташа елдердегі алюминий ыдыстарынан қорғасынның ықтимал әсерін зерттеді. 113 LMIC-тен 25 негізінен жаңа алюминий кәстрөлдерді талдау кәстрөлдердегі жалпы қорғасын концентрациясының < 5 ppm-ден 16,000 1600 ppm дерлік, орташа алғанда 1 ppm дейін ауытқитынын, ең жоғары жалпы қорғасын концентрациялары Вьетнам, Пәкістан, Индонезия және Үндістандағы кәстрөлдерде екенін көрсетті. Шайылатын қорғасын концентрациясы 2900 % сірке қышқылын 100 сағат қайнатқаннан кейін < 4–2 мкг/л орта есеппен 5 мкг/л аралығында болды. Жалпы және шайылатын қорғасын концентрациясы шамамен пропорционалды болды. Алюминий илектен жасалған соғылған қазандармен салыстырғанда, құю арқылы жасалған пісіру кәстрөлдері пропорционалды түрде қорғасынды шаймалады. Мұндай қорғасын концентрациясы балалар мен бала туатын жастағы әйелдерде қандағы XNUMX мкг/дл интервенция шегінен асатын деңгейге әкелуі мүмкін. Ыдыстағы қорғасынның жоғары концентрациясының бұл растауы қоғамдық денсаулыққа араласу үшін жеткілікті маңызды.   

*** 

Әдебиеттер тізімі:  

1. FDA қорғасынды сілтілеуі мүмкін импорттық ыдыстар туралы ескерту шығарады. 13 жылдың 2025 тамызындағы ағымдағы. Қол жетімді https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. Дәстүрлі Канза (қола) және Питал (жез) металдарынан жүкті әйел мен оның отбасындағы қандағы қорғасын деңгейінің жоғарылауы — Нью-Йорк қаласы, 2024. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 мамыр 2025 жыл. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Стипендиаттар, KM, Samy, S. & Whittaker, SG Металл ыдыстарды қорғасын әсерінің көзі ретінде бағалау. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G., et al. 2025. Төменгі және орташа табысы бар елдердегі алюминий ыдыстарынан қорғасынның ықтимал әсері. Қауіпті материалдар журналы. Т. 492, 15 шілде 2025 ж., 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***